Resep Gulai Ayam Padang Sari Bundo

Posted on
 

Resep Gulai Ayam Padang Sari Bundo – Gulai Ayam Padang sebagai salah satunya menu yang terbanyak dicari dan dipilih kebanyakan orang saat makan di dalam rumah makan Padang atau sekadar dibungkus dibawa pulang.

Menu satu ini benar-benar menu yang paling dapat masuk untuk selera siapa saja karena rasanya yang paling sedap dan bumbu yang serupa kari menyerap hingga kebagian dalam ayamnya.

Mengolah gulai ayam dapat menggunakan ayam kampung atau ayam negeri. Tetapi, jika ingin lebih empuk dan cepat masak, lebih bagus pakai ayam negeri saja.

Resep ini menggunakan beberapa rempah ciri khas masakan Padang, hingga cita-rasanya orisinal. Rempah yang dipakai yakni jahe, lengkuas, kunyit, dan serai. Dipertambah juga daun aromatik, seperti daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit supaya aromanya lebih wangi.

Tim senso akan mengulas gulai yang gampang kita jumpai di Restaurant Padang, yakni gulai ayam padang. Bila jemu dengan opor ayam, gulai ayam padang bisa menjadi satu diantara jalan keluar alternatif sajian saat lebaran. Salah satunya hal yang penting jadi perhatian saat mengolah gulai ayam ialah tingkat keempukan ayam, yang tidak begitu keras atau malah kehilangan struktur karena kelamaan diolah.

Membuat Gulai Ayam Padang sebetulnya gampang, hanya saja kalian perlu harus siap untuk berbelanja dan memburu bumbu yang banyak sekali dan beberapa salah satunya cukup unik dan eksotik karena jarang digunakan untuk resep setiap hari. Tetapi jerih payah kalian tidak akan percuma karena rasanya akan membuat akalian jatuh hati terutamanya untuk kalian fans masakan padang yang renyah dan berkuah kental.

 

Bahan dan Resep Gulai Ayam Sari Bundo:

Bahan dan Bumbu ini untuk keluarga kecil dengan julan 4 Orang/ ini untuk 4 Porsi sajian.

  • 1 kg ayam potong jadi 4 atau 4 sisi ayam sisi paha dan dada
  • 1 tangkai/5 cm kayu manis
  • 1 tangkai serai, memarkan
  • 2 cm/10 gr lengkuas, memarkan.
  • 3 butir kapulaga/cardamom/Kardamom (warna hijau), memarkan.
  • 2 butir cengkeh/cloves/Nelken.
  • 1/4 buah pala, memarkan atau tukar dengan 1/4 sdt pala bubuk.
  • 1 biji asam kandis atau asam gelugur atau 1 sdt asam jawa, campurkan dengan 3 sendok makan air.
  • 5 helai daun jeruk purut, buang tulangnya.
  • 1/2 helai daun kunyit, sobek-sobek kasar (bila tersedia).
  • 1000 ml santan kental dari 1 butir kelapa atau santan kalengan yang kentalnya setara.
  • 2 sendok teh garam atau sesuai dengan selera
  • 1 sendok teh gula merah atau sesuai dengan selera
  • Minyak seperlunya

Bumbu Halus:

  • 7 bh/70 gr cabai merah fresh tanpa atau dengan biji
  • 7 bh/70 gr bawang merah
  • 3 siung/9 gr bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 2 cm/10 gr jahe
  • 4 cm/12 gr kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk
  • 1 sdm ketumbar atau 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt atau 1/4 jintan bubuk
  • 1/4 sdt adas manis/anisseed/Kümmel (hati-hati tertukar dengan adas/fennel/Fenchel)
  • 1/2 sdt merica butir atau 1/4 sdt merica bubuk
Resep Gulai Ayam Padang Sari Bundo

Cara Membuat Gulai Ayam Padang Sari Bundo

  1. Kupas (bila perlu) dan potongi seluruh bahan untuk bumbu lembut.
  2. Lumatkan bahan bumbu lembut dengan cobek atau jus. Bila perlu tambah sedikit minyak dlm blender untuk memudahkan proses penghancuran.
  3. Oseng bumbu lembut bersama serai, lengkuas, daun jeruk purut dan daun kunyit (bila ada) dengan api sedang sampai bumbu betul-betul masak dan bau wangi. (lebih kurang 5-10 menit)
  4. Masukan ayam, masak dengan api besar sekalian diaduk-aduk hingga ayam cukup kaku dan berbeda warna.
  5. Pindahkan ayam bersama bumbunya ke panci bila anda ingin meneruskan proses masak dengan panci.
  6. Tuang santan dan air asam/asam kandis/asam gelugur dan aduk-aduk agar bumbu tercampur rata.
  7. Pecahkan biji kapulaga dengan ulekan selanjutnya masukan ke dalam panci/wajan bersama kayu manis, cengkih dan pala.
  8. Tutup wajan atau panci dan masak dengan api sedang sepanjang lebih kurang 30-40 menit sampai ayam empuk. Check dan aduk sesekali agar santan tidak pecah/memisah.
  9. (Note : Tidak boleh diolah dengan api besar terlebih bila anda gunakan ayam ras. Pemanasan dengan api besar dan waktu lama mengakibatkan struktur ayam jadi kaku/keras).
  10. Masak sampai bumbu teresap dengan prima dengan tingkat kekentalan kuah yang anda harapkan. Cicip dan tambah garam atau gula bila perlu.
  11. Suguhkan hangat dengan nasi, lontong atau ketupat.

TIPS

1. Agar ayam lebih empuk dan cepat masak, presto ayam lebih dahulu secara utuh sepanjang 35-40 menit, selanjutnya potong dan masak dengan bumbu

2. Sesudah santan kental masuk, aduk gulai kadang-kadang supaya santan tidak pecah.

 

Baca Juga:Resep Gulai Nangka Padang Pariaman

Leave a Reply

Your email address will not be published.