Resep Bebek Madura Bumbu Serundeng

Posted on
Resep Bebek Madura Bumbu Serundeng

Resep Bebek Madura Bumbu Serundeng – Siapakah yang tidak mengenali sajian sedap ciri khas Madura berbumbu hitam namanya bebek Madura? Kalian mungkin saja ingin cari tahu macam resep bebek Madura yang sedap.

Tidak cuman terkenal pada tempat aslinya saja, makanan yang ini jadi bintang di beberapa daerah Indonesia, terutamanya Jawa Timur.

Kekhasan panganan ini adalah ada pada bumbunya yang warna hitam pekat dengan kombinasi rasa pedas dan gurih. Jadikan bebek Madura sebagai salah satunya makanan favorite beberapa orang.

Biasanya, bumbu hitam ini sebagai dari hasil olahan cabe merah, bawang merah dan bumbu yang lain yang diolah sampai berwarna berbeda kehitaman dan teksturnya mengental.

Disamping itu, trick untuk memproses bumbu hitam ini adalah mengeduk secara terus-terusan dan jangan gosong.

Walau diperlukan saat yang tidak sesaat dan kesabaran extra, tetapi sesudah masak Mam tentu suka. Nach, tentu saja resep bebek Madura ini pantas dicoba di dalam rumah.

Berikut bermacam Resep Bebek Madura yang dapat Kalian kerjakan.

Salah satunya komponen penting yang jangan ketinggal saat melahap bebek Madura adalah bumbu serundeng. Taburan serundeng di atas nasi hangat jadi keunikan bebek Madura.

Rasanya yang renyah dan crunchy menambahkan cita-rasa tertentu saat dikonsumsi.

Berikut Resep Bebek Madura Bumbu Serundeng

Bahan-bahan

  • 1 ekor bebek ukuran sedang yang sudah dipotong-potong menjadi beberapa bagian
  • 1/4 butir kelapa parut
  • 1 buah serai yang sudah dimemarkan
  • 5 buah daun jeruk yang sudah diremas daunnya
  • 3 buah daun salam
  • 1 sdm garam
  • 500 ml minyak goreng

Bahan yang Dihaluskan:

  • 6 buah bawang merah
  • 4 buah bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt merica
  • Jinten secukupnya
Resep Bebek Madura Bumbu Serundeng

Langkah Membuat Bebek Madura bumbu serundeng

  • Membersihkan bebek dari bulu-bulu dan kotoran dengan mencucinya sampai bersih.
  • Haluskan semua beberapa bahan yang telah dipersiapkan dalam daftar bumbu lembut.
  • Campur bebek dengan bumbu yang telah dihaluskan, kelapa parut, dan bahan yang lain.
  • Tambah air dan masak di panci presto sepanjang 30 menit.
  • Apabila sudah empuk, keringkan bebek dan kelapa parut.
  • Panasi minyak goreng, lalu goreng bebek sampai masak dan kering.

Seterusnya, goreng parutan kelapa sampai warna coklat keemasan sampai kering. Janganlah lupa untuk diaduk-aduk supaya tidak gosong ya serundengnya, Mam. Sekarang resep bumbu bebek madura serundeng telah jadi dan siap dikonsumsi.

Baca Juga: Resep Sambal Pecel Lele Tanpa Terasi

2 Resep Bebek Madura lainnya yang bisa kalian jadikan referensi adalah sebagai berikut

Resep Bebek Madura Sambal Hitam

Resep Bebek Madura Sambal Hitam

Sama seperti yang diterangkan awalnya jika bebek Madura dikenali dengan bumbu rempah warna hitam pekat dan sedap.

Tidak perlu harus ke Madura untuk coba bebek yang nikmat ini, Mam bisa juga membuat sendiri di dalam rumah dengan resep bebek madura sambal hitam. 

Berikut resep dan langkah membuat.´╗┐

Bahan-Bahan

  • 1 ekor bebek
  • 1 sdm jeruk nipis atau cuka
  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 3 batang serai
  • 5 lembar daun salam
  • Garam secukupnya
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 500 ml air kelapa

Bahan Bumbu Hitam:

  • 50 gr cabai merah
  • 20 gr cabai rawit hijau
  • 100 gr bawang merah
  • 25 gr bawang putih
  • 3 batang serai
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 buah asam keping atau asam jawa cair tanpa biji
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya
  • 100 ml minyak
  • Kaldu bebek secukupnya
  • Air

Bahan Pelengkap:

  • Timun secukupnya
  • Daun kemangi secukupnya
  • Serundeng

Cara Membuat Bebek Madura Sambal Hitam

  • Blender semua bahan-bahan sebagai bumbu halus untuk ungkep bebek. Masukan seluruh bahan di panci presto dan masak memakai api yang kecil sampai bebek empuk.
  • Apabila sudah masak, keringkan bebek dan taruh kaldunya untuk kombinasi bumbu hitam. Seterusnya, goreng bebek sampai kering dan kecoklat-coklatan lalu keringkan.
  • Untuk membuat bumbu hitam, blender seluruh bahan lalu oseng dengan minyak goreng sampai bumbu beralih menjadi coklat kehitaman.
  • Tambah air dan kaldu bebek ke tumisan bumbu supaya tidak gosong lalu aduk dan masak sampai air jadi kering.
  • Sekarang, resep bebek Madura sambal hitam siap disajikan dan dikonsumsi dengan nasi hangat.

Resep Bebek Madura Hitam Pedas

Resep Bebek Madura Hitam Pedas

Selainnya resep bebek Madura serundeng dan sambal hitam, salah satunya variasi lain dari olahan bebek Madura adalah resep bebek Madura hitam pedas.

Bila Mam menyenangi masakan pedas, karena itu resep yang ini benar-benar pas untuk dicoba di dalam rumah. Rasa bumbu hitam yang pedas dan gurih pasti membuat masakan bebek Madura berasa lebih nikmat.

Nach, berikut resep bebek Madura hitam pedas.

Bahan-Bahan

  • 1 butir jeruk nipis yang sudah diperas
  • 1 lt air untuk merebus bebek
  • 4 sdm air asam
  • 1 sdm garam
  • 10 lembar daun jeruk yang sudah disobek-sobek
  • 5 lembar┬ádaun salam
  • 3 batang serai yang sudah dimemarkan
  • 3 cm lengkuas
  • 3 sm minyak goreng untuk menumis
  • 600 ml minyak goreng untuk menggoreng bebek

Bahan Bumbu Halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 5 butir bawang putih
  • 5 butir kemiri yang sudah disangrai
  • 4 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar yang sudah disangrai
  • 1/2 sdt merica
  • 2 sdt garam
  • 2 buah cabai merah

Sambal Korek dan Pelengkap:

  • 1 siung bawang putih
  • 10 butir cabai rawit merah
  • 1/2 sdt garam
  • 2 sdm minyak goreng panas
  • Lalapan sebagai pelengkap

Cara Membuat Resep Bebek Madura Hitam Pedas

  1. Lumuri bebek dengan perasan jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit di lemari es untuk menghilangkan bau amis.
  2. Rebus bebek bersama air, air asam, dan garam. Buang air rebusan dan cuci bebek hingga bersih lalu tiriskan.
  3. Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu-bumbu halus hingga harum.
  4. Tuangkan semua minyak goreng ke dalam wajan dan aduk-aduk selama beberapa menit.
  5. Goreng bebek bersama dengan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai. Lalu,aduk dan masak menggunakan api kecil sambil ditutup.
  6. Tambahkan air panas sedikit apabila minyak mengering. Lalu, biarkan daging bebek dimasak hingga empuk dan airnya menghitam. Selanjutnya, setelah matang angkat dan tiriskan.
  7. Untuk membuat sambal, ulek kasar bawang putih, cabai rawit dan garam. Lalu siram dengan minyak goreng panas dan sajikan.

Sekarang resep bebek madura sambal hitam pedas siap dihidangkan dengan nasi hangat. Panduan mengolah resep bebek madura adalah dengan mempresto bebek sepanjang 15-20 menit supaya menyingkat waktu mengolah.

Itu tiga resep bebek Madura opsi yang sedap, nikmat, dan pantas untuk dicoba di dalam rumah. Kurang lebih resep mana dahulu yang ingin Mam coba?

Baca Juga:

Leave a Reply

Your email address will not be published.